操作小訣竅與料理交流
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材料
1香油………………….………200ml
2油…………………………….適量
3花椒…………………….……1碗
4乾辣椒--------------------------1碗
5高梁酒………………….……300ml
6小辣椒……………………….600g
7蔥…………………………….2支
8蒜頭………………………….300g
9醬油膏………………………適量
10冰糖………………………….適量
步驟
1辣椒、蒜頭、蔥洗淨晾乾
2取200g辣椒切末，蔥切末
3 400g辣椒跟蒜頭跟高梁一起打碎
4用香油小火爆香花椒與乾辣椒，香味出來就可過濾，再來下辣椒末.、蔥白先下炒香，
續放入打碎的辣椒跟蒜頭小火拌炒(油必須蓋過辣椒)
5最後起鍋前放調味料、蔥綠
